Tema: Como filetear??

Para el tamaño de pejerrey que generalmente sale en los diques de Córdoba y lo que para mi resulta mas fácil es: sacarles las escamas, cortarles las aletas de la panza (con cuchillo en dirección desde la cola hacia la cabeza) la mas complicada es la doble aleta que tiene la panza cerca de la cabeza, podes o no sacarle las aletas del lomo, después le corta la cabeza junto con las aletas laterales, ahora con un cuchillo bien filo y desde la cabeza hacia la cola y al lado de las espinas de lomo (línea central mas oscura) vas pasando el cuchillo hasta llegar a las espinas lateral, sin cortar estas pasas el cuchillo bordeando estas hasta llegar a la panza, (no le cortas la panza) terminas con la parte de la cola pasando el cuchillo pegado al espinazo, das vuelta el pejerrey y se empieza por la parte de la cola y luego bordeas todas las espinas y solo te va a salir el filete completo y por otro lado te va a quedar todo el espinazo y las tripas.

Iniciado por Jorge Bianchini

Para el tamaño de pejerrey que generalmente sale en los diques de Córdoba y lo que para mi resulta mas fácil es: sacarles las escamas, cortarles las aletas de la panza (con cuchillo en dirección desde la cola hacia la cabeza) la mas complicada es la doble aleta que tiene la panza cerca de la cabeza, podes o no sacarle las aletas del lomo, después le corta la cabeza junto con las aletas laterales, ahora con un cuchillo bien filo y desde la cabeza hacia la cola y al lado de las espinas de lomo (línea central mas oscura) vas pasando el cuchillo hasta llegar a las espinas lateral, sin cortar estas pasas el cuchillo bordeando estas hasta llegar a la panza, (no le cortas la panza) terminas con la parte de la cola pasando el cuchillo pegado al espinazo, das vuelta el pejerrey y se empieza por la parte de la cola y luego bordeas todas las espinas y solo te va a salir el filete completo y por otro lado te va a quedar todo el espinazo y las tripas.

No hay un videito de esta descripcion no?....

Raul, cuando vaya a pescar voy a sacar unas fotos porque no tengo nada ahora y podria filmar pero no tengo idea de como subir videos, si puedo hago las dos cosas.

Raul fijate en youtube en el video de Filet de dientudo para carnada, tambienhay un video de Fitet de pejerrey (tipo mariposa), asi lo hago yo pero cortando la cabeza y lo demas explicado antes, "cuando son matungos es mas facil y sale mejor el filet"

muchas gracias muchachos